ТВОРЧЕСКИЕ МЕЖПРЕДМЕТНЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ: Определение дубильных веществ в разных сортах чая

Определение дубильных веществ в разных сортах чая

Медведева Е.

МОУ СОШ № 93 г. Волгограда Руководитель: И. А. Сыроедова

Многие столетия человек живет в мире растений. Он научился распознавать ядовитые и неядовитые растения, использовать их в пищу и для лечения болезней. Ценность каждого растения зависит от наличия в них различных веществ, обладающих биологической активностью. Перечень этих веществ очень велик, это алкалоиды, танниды, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла. В своих исследованиях мы решили остановиться на дубильных веществах, которые содержатся во многих растениях, но мы выбрали уникальное растение, которое называется чайный куст (Thea sinensis). Это растение у нас не произрастает, но целебный напиток чая с его неповторимым вкусом употребляется ежедневно во всем мире. Объектом наших исследований взяты зеленый и черный чай разных фирм. Как известно, состав зеленого и черного чая различен. Отличаются также и целебные свойства этих сортов чая. Почему мы его пьем с наслаждением и летом, и зимой? В чем польза этого напитка? Эти вопросы помогли определить нам цель исследования. Она заключается в следующем: определение содержание дубильных веществ в черном и зеленом чае, сравнение их количества в чае различных фирм. Для этого нами были поставлены следующие задачи: 1. Литературный обзор по данной тематике. 2. Анализ состава черного и зеленого чая. 3. Выбор методики определения дубильных веществ в чае. В ходе своих рассуждений мы предположили, что содержание дубильных веществ в зеленом чае ниже, чем в черном чае, а это определяет его вкус, целебные и лекарственные качества напитка. Также мы решили выяснить, чай, какой фирмы лучше использовать, где более высокое содержание дубильных веществ, определяющие ведущую роль чая. Для ответа на эти вопросы нами проведены исследования, которые опирались на следующие методы: • Теоретический. • Экспериментальный, в него входит: определение содержания дубильных веществ перманганатометрическим методом. • Метод самоанализа. • Сравнительный анализ содержания дубильных веществ черного и зеленого сортов чая разных фирм. Выявлено, что содержание дубильных веществ выше в зеленом чае фирм: «Акбар» — 24%, «Тетли» — 15 %, «Гринфилд» — 27 %. По содержанию дубильных веществ в черном чае лидируют фирмы: «Хэйлис» — 25 %, «Ристон» — 21 %, «Бомонд » — 20 %. Наименьшее количество дубильных веществ в чае марках «Цейлонский», «Принцесса Гита». Наибольшее содержание дубильных веществ в зеленом чае. Рекомендуем употреблять чай фирм: «Гринфилд», «Акбар», «Ахмад», «Хэйлис». Пейте зеленый чай, но не забывайте о норме целебного напитка — не более 4 чашек чая в течение дня.

Фестиваль презентаций учебных проектов

Определение дубильных веществ в разных сортах чая